凉粉怎么做好吃又嫩又筋

　　1. 凉粉制作原料：

　　- 绿豆淀粉（约400克）

　　- 白糖（50克）

　　- 开水（1100毫升）

　　2. 准备工作：

　　- 将绿豆淀粉100克，加入100毫升清水中，搅拌均匀成浆状备用。

　　- 将剩下的绿豆淀粉、白糖混合均匀备用。

　　3. 制作过程：

　　- 将1100毫升开水倒入锅中，加热至沸腾。

　　- 慢慢将混合好的绿豆淀粉和白糖倒入锅中，不停搅拌，煮至糊状。

　　- 加入预先混合好的绿豆淀粉浆，不停搅拌，煮至浆状。

　　- 将凉粉糊倒入容器中，放凉至室温。

　　- 放入冰箱冷冻室中，冷冻4-6小时，取出切成小块即可。

　　4. 注意事项：

　　- 绿豆淀粉与水的比例要恰当，太多或太少都会影响口感。

　　- 煮糊的时间要掌握好，过长或不足会导致凉粉口感硬或过软。

　　- 切好的凉粉可以放到加入清水的容器中泡一会儿，口感会更加嫩滑。

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